Four Seasons Hotel Jakarta dengan bangga mengundang Anda dalam program dinner eksklusif yang akan diselenggarakan hanya pada tanggal 2-3 Februari 2024 di Alto Restaurant & Bar. Program ini merupakan hasil kolaborasi antara Chef Marco Violano, Chef Eksekutif Four Seasons Hotel Jakarta, dengan Chef Mattia Casabianca, Chef Pastry Eksekutif Ristorante Uliassi Italia yang menyandang 3 Michelin-star.
Kedua chef berbakat ini menawarkan pengalaman kuliner Italia langka bagi para penikmat kuliner Jakarta dalam atmosfer mewah Alto Restaurant & Bar. Dari hidangan pembuka hingga hidangan penutup, tamu akan disajikan dengan sajian kuliner yang menggabungkan cita rasa internasional dan sentuhan khas Italia.
Pertama-tama Anda akan disambut dengan Gold Dusted Potatoes, Truffle, dan Porcini. Hanya satu gigitan, tapi ketika digigit, kentang yang dibentuk bulat seperti bakso ini pecah di mulut dalam saos Truffle yang sama sekali tidak amis. Selanjutnya, Chef Marco mempersembahkan Lobster Sabayon dengan Sevruga Caviar. Rasa daging lobster yang segar, dengan saos berwarna orange, bercampur dengan rasa asin dari caviar menjadi kombinasi yang imbang di lidah saya.
.png)
Menu ketiga menjadi menu yang unik bagi saya, yakni Pumpkin Tortelli and Chicken Crumble. Awalnya saya kira remahan di atas pasta yang berbentuk seperti dimsum ini adalah bawang goreng, ternyata Chicken Crumble yang chef Marco buat sebagai penyeimbang rasa. Setelah daging ayam, kita akan balik lagi ke hewan air. Menu selanjutnya adalah Chilean Sea Bass, Capota, dilengkapi dengan Cherry Sauce berwarna merah. Sejujurnya, saya kira rasanya akan aneh, kakap putih dicampur dengan saos chery. Nyatanya, tidak sama sekali. Dugaan saya terbantahkan saat potongan pertama mendarat di mulut. Gurih, asin, sedikit asam, dan ada manisnya. Daging ikan kakap putih juga begitu lembut dan kenyal.
Setelah semua hidangan keluar, saatnya Chef Mattia Casabianca akan menghiasi meja dengan karya-karya seni manisnya yang tidak hanya lezat tetapi juga memukau mata. Pre-Dessert ditawarkan dengan Chartreuse White Melon, Crystalised Mint Leaves. Bagi saya, ini menjadi pencuci mulut yang pas sebelum masuk ke makanan manis. Segar dari mint, sedikit manis dan pahit, lalu ada rasa asam yang keluar.
Perut sudah mulai kenyang, but there’s always room for dessert. Begitu La Cassata diletakan di meja, satu kata yang ada dibenak saya adalah “sayang.” Saking cantiknya, hidangan ini sayang untuk dihancurkan dan dimakan.
Terakhir, Chef Mattia mempersembahkan Petit Four sebagai penutup dari pengalaman kuliner yang memikat, ada White Chocolate and Gorgonzola Gummy, Pistachio Dacquoise, Raspberry and Maraschino Liqueur, dan Green Apple Shot. Dan chef Mattia menyarankan makan dengan berurutan. Dari keempat dessert kecil ini, Pistachio Dacquoise dan White Chocolate and Gorgonzola Gummy menjadi favorit saya. Tapi Anda juga harus coba Raspberry and Maraschino Liqueur, dan Green Apple Shot karena rasanya yang mengejutkan.
.png)
Bagi Anda yang ingin mendapatkan pengalaman kuliner luar biasa di awal tahun 2024, segera lakukan reservasi ke Four Seasons Hotel Jakarta.
