A Delicious Stirrin’

A Delicious Stirrin’
View Gallery
5 Photos
A Delicious Stirrin’
Commis Cook Jessica Aranda

A Delicious Stirrin’
Asian Flair Prawn Ceviche Preparation

A Delicious Stirrin’
Asian Flair Prawn Ceviche Preparation

A Delicious Stirrin’
Asian Flair Prawn Ceviche Plating

A Delicious Stirrin’
Asian Flair Prawn Ceviche

Asian Flair Prawn Ceviche by Jessica Aranda

 

Waktu pengolahan: 30 menit

Waktu proses pemasakan: 1 jam 30 menit

Porsi Penyajian: 4 porsi

Kategori Hidangan: Hidangan Pembuka

 

Bahan-Bahan

450 gr                                     Udang, ukuran sedang

1 buah                                     Paprika Merah

1 buah                                     Paprika Kuning

1 buah                                     Paprika Hijau

2 buah                                     Tomat

5 buah                                     Lemon

1 buah                                     Kyuri (Timun Jepang)

1 buah                                     Bawang Bombay Merah

1 batang                                  Serai, bagian putih saja

2 sdt                                        Jahe

2 sdm                                      Daun Mint

2 ½ sdm                                  Kecap Ikan

3 sdm                                      Madu

Garam Secukupnya

Lada Hitam Halus Secukupnya

 

Cara Membuat

Kupas udang, sisakan bagian ekornya. Belah sedikit bagian atas udang dan bersihkan.

Letakkan udang di mangkuk sedang, lalu peras jus lemon hingga udang terendam. Simpan di dalam kulkas selama kurang lebih 45 menit. Jus lemon akan memasak udang hingga matang.

Potong paprika 3 warna, tomat, dan bawang bombay merah menjadi potongan dadu kecil. Campur kelima bahan tersebut menjadi salsa. Aduk rata.

Cincang halus jahe, bagian putih batang serai, dan daun mint. Masukkan ke dalam salsa sebagai pemberi tambahan rasa. Bumbui salsa dengan garam, lada hitam halus, kecap ikan, madu, dan sedikit jus lemon secukupnya hingga salsa mempunyai rasa manis, asam dan segar yang seimbang.

Cuci kyuri lalu belah dua. Sisihkan biji di dalam kyuri tersebut hingga bersih. Lalu potong kyuri seperti bentuk bulan sabit dalam ukuran sedang.

Bilas udang yang sudah matang dengan air bersih.

Lalu mulailah berkreasi dalam menata ketiga komponen yaitu udang, kyuri, dan salsa di dalam piring. Salsa bisa disajikan di piring bersamaan dengan bahan-bahan lainnya atau disajikan di wadah terpisah sebagai on-the-side condiment.

 

Teks: Syazka Narindra / Foto: Rizky Budiarto

No Comments Yet

Leave a Reply

Your email address will not be published.

Basically, there’s always time to stop and stare at the precious one.

FOLLOW US ON